꿈과함께

봄기운을 듬뿍 머금고 싹 돋은 고사리는 햇볕에 잘 말린 뒤 삶아 먹는 대표적인 산나물로, 사계절 내내 즐길 수 있는 건강한 자연식으로 식이섬유소가 풍부하여 배변활동을 도와주고 조리하는 법도 간단하고 다양한 요리에 부재료로서 첨가할 수 있어 오랫동안 식탁 위에서 사랑받아왔습니다. 특히 최근에는 새로운 웰빙 트렌드로서 체내 독소를 해독하는 ‘디톡스’가 주목을 받으면서 그 효능이 재조명되고 있는 나물요리의 대명사인 고사리 효능에 대하여 소개하고자합니다.

고사리과의 여러해살이풀로 양치식물로 나트륨을 배출시키는 효과가 있어 짜게 먹는 습관을 들인 현대인들에게 탁월한 효능을 보이고 있습니다. 혈압을 낮추고 몸의 붓기를 가라앉혀 고혈압, 동맥경화와 같은 심혈관질환 예방에도 도움이 됩니다. 또한 옛 조상들은 고사리를 구충제로 사용했을 만큼 항균 효과가 뛰어나 각종 염증 치료는 물론 해열에도 뛰어난 효과가 있으며, 식이섬유가 풍부하여 변비에 효과적일 뿐 아니라 포만감이 커서 다이어트에도 안성맞춤입니다.

① 골다공증 예방

평소에 뼈가 약하신 분들은 봄나물인 고사리를 챙겨먹으면 풍부하게 함유되어 있는 석회질과 칼슘이 뼈를 건강하고 튼튼하게 만들어주기 때문에 골다공증이나 성장기 어린이의 골격발달에 좋은 고사리 효능이 있습니다

② 빈혈해소

매달 생리로 인해 철분이 부족하여 빈혈이나 어지럼증 등의 증세가 나타나기 쉬운 여성분들의 경우에는 철분이 풍부하게 함유되어 있는 고사리로 만든 요리를 챙겨드시면 빈혈을 해소하는데 도움이 되는 고사리 효능이 있습니다.

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③ 변비개선

풍부하게 함유되어 있는 식이섬유와 무기질이 장의 운동을 활발하게 만들어 숙변을 제거하고 변비를 예방하는데 도움이 되는 고사리 효능이 있습니다. 변비는 잘못된 식습관이나 운동부족, 스트레스 등이 원인이 되어 나타나기 때문에 평소에 꾸준한 운동과 함께 신선한 채소와 과일을 챙겨먹으면 좋습니다

④ 면역력 강화

우리 몸의 면역력이 떨어지게 되면 체내에 바이러스나 세균의 침입이 아주 쉬워지기 때문에 감기와 같은 잦은 질병에 노출될 수 있는 요즘과 같이 일교차가 큰 날씨에는 특히 면역력이 떨어지기 쉽습니다. 이때 고사리를 챙겨먹으며 면역체계를 강화시켜 각종 질병으로부터 몸을 보호해줍니다.

⑤ 살균효과

예전부터 구충제 대용으로 이용할 정도로 살균효과가 뛰어난 고사리 효능이 있습니다. 고사리가 몸에 있는 기생충이나 염증을 제거해주고, 특히 염증으로 인하여 발열증상이 나타날 때에도 열을 내리는데 도움이 된다고 합니다.

⑥ 눈건강 개선

고사리에 풍부한 비타민A가 시력을 향상시키고 눈을 보호해주는 등의 눈 건강에 도움이 되기 때문에 꾸준히 섭취하면 눈과 관련이 있는 질환을 치료하거나 예방하는데 고사리 효능을 볼 수 있습니다.

⑦ 심혈관 질환 예방

칼륨이 풍부하게 들어 있어, 이 칼륨이 우리 몸에 있는 나트륨을 체외로 배출시켜 주기때문에 혈중 콜레스테롤과 혈압의 수치를 낮추어 심혈관질환을 예방하는데 도움이 됩니다. 또한, 간세포의 기능을 활성화하여 간세포를 해독시키고 간기능을 강화하는데 효과가 있습니다.

봄에 잎이 아직 피지 않은 갈색으로 꼬불꼬불한 모양을 하고 있는 어린순은 식용으로 사용되는데, 데쳐서 물에 담가 쓴맛을 뺀뒤에 간장과 들기름으로 양념하고, 볶아 먹거나 얼큰한 육개장에 건더기로 사용해도 좋습니다. 쓴 맛을 빼고 데친 고사리는 된장, 맛술 , 산초로 맛을 내어 무치거나 국거리로 이용하며, 소금에 절이거나 말려서 먹거나 고사리나물로 또는 비빔밥에 빼놓지 않고 들어가기도 합니다. 고사리전을 부쳐먹기도 하고 , 전분을 추출해 고사리 떡을 만들기도 합니다.

또한 고사리의 잎과 뿌리줄기 모두 맥주를 만드는데 사용되며, 뿌리줄기의 전분은 빵을 만드는데 사용하기도 합니다. 식물성 치료제로도 사용하며, 뿌리줄기를 잘 말려 가루로 만든 것은 기생충에 효과가 있으며, 아메리카 인디언들은 기관지염 치료제로 뿌리줄기를 날로 먹기도 합니다.