꿈과함께

껍질은 검은색이지만 속이 파랗다고 하여 속청이라고도 부르며, 생육 기간이 길어서 10월경에 서리를 맞은 뒤에나 수확할 수 있으며, 서리를 맞아 가며 자란다고 하여 명칭이 붙여진 서리태라는 흔히 밭에서 나는 쇠고기라고 부를 정도로 영양가가 뛰어나며, 일반 콩과 비교하여 영양소의 함량은 비슷하지만 노화방지 성분이 4배나 많고, 성인병 예방과 다이어트에 효과적인 서리태효능에 대하여 소개하고자 합니다.

물에 담갔을 때 잘 무르고 당도가 높아 다른 잡곡과 함께 밥에 넣어서 먹거나 떡을 만들 때 함께 넣는 등 주로 식용으로 쓰이며, 서리태를 발효시켜 만든 청국장은 건강 효과가 좋을 뿐 아니라 맛도 메주로 만든 청국장보다 뛰어난 서리태는 비타민 함량은 그다지 높지 않지만 단백질과 식물성 지방질이 매우 풍부하고, 신체의 각종 대사에 반드시 필요한 비타민 B군, 특히 B1· B2와 나이아신 성분이 풍부하며, 또 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 아이소플라본이라는 콩단백질도 많이 함유되어 있습니다.

① 항암 작용

서리태효능에는 항암작용을 하는 이소플라본 성분이 풍부하며, 또한, 각종 암세포의 증식을 막아주는 글리시테인(glycitein)과 제니스틴(genistin)이라는 성분이 포함되어 있어 암을 예방하거나 완화함에 있어서 매우 탁월한 효과가 있습니다. 특히 여성 암과 관련되는 유방과 자궁암에 좋은 효과를 보여주어 많은 여성분들이 서리태를 꾸준히 섭취하고 있는 분들이 많이 있습니다.

②  탈모 예방

블랙푸드는 탈모에 좋다고 잘 알려져 있는 데, 서리태 또한 블랙 푸드 중 하나로 탈모 예방에 효과가 있습니다. 콩에는 단백질이 풍부하고 비타민 B가 함유되어 있으며, 또한 비타민E나 불포화지방산이 있어 혈관을 확장시켜 혈액순환을 돕기 때문에 체모가 빠지는 것은 방지하고, 머리카락을 튼튼하게 만들어 줍니다. 또한 모발 성장에 필수 성분인 시스테인(cysteine)이 함유되어 있어 탈모를 방지하는 데 서리태효능이 있습니다.

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③ 치매 예방

치매는 주로 노화로 인해 생기는 질병으로 두뇌의 다양한 부분의 기능을 상실해가는 질병입니다. 치매는 스스로 인지하는 능력도 떨어지기에 굉장히 슬픈 질병이라 할 수 있으며 평소 예방을 위해 노력해야 하는 질병으로, 이런 치매에 서리태효능이 좋은 효과를 보여주는데 이는 서리태에 들어 있는 레시틴이라는 성분이 두뇌에 영양 공급을 하여 건강한 두뇌 유지를 돕습니다.

④ 이뇨 작용

보통 이뇨 작용이 활발해지지 않으면 몸 속 대사가 제대로 이루어지지 않아 노폐물을 축적하게 되고, 결과적으로 큰 질병이나 잔병을 계속 유발하게 됩니다. 또한 부종이 생겨 몸이 붓는 증상도 함께 나타나는 데, 서리태는 이뇨 작용을 활발하게 하여 부종을 없애주고 신진대사를 원활히 하는데 돕는 서리태효능이 있어 본초강목에는 서리태에 관해 "신장을 다스리며 피를 원활하게 통하게 한다."고 기술되어 있습니다.

⑤ 다이어트 효과

여성분들이 건강을 위해서 서리태를 많이 섭취하기도 하지만, 낮은 칼로리에 높은 포만감을 가지고 있어 직접적인 다이어트에도 도움을 줍니다. 또한, 서리태에는 섬유소가 다량 함유되어 있어, 이 섬유소는 장까지 흘러 들어가 장 운동을 활발하게 하여, 변비를 개선시켜주는 역할을 합니다

⑥ 노화방지

서리태에는 이소플라본, 사포닌, 그리고 비타민E 모두 콜라겐성분의 분해를 막아주어서 주름이 생기는 것을 예방하여 노화를 방지해주는 데, 피부의 세포를 파괴해서 주름을 생기게 만드는 활성 산소를 제거하고, 콜라겐 파괴를 막아 보다 탱탱한 피부를 유지할 수 있도록 도와주며, 장기의 노화에도 효과가 있기에 보다 건강한 신체를 유지할 수 있게 도움이 되는 서리태효능이 있습니다.

⑦ 성인병 예방

서리태효능으로 불포화지방산 그리고 식물성단백질을 다량으로 포함하고 있어 체내에 유해한 콜레스테롤이 축척되는 것을 막아주기도하며 또한 혈액정화와 혈류가 원활하도록 고혈압 그리고 고지혈증, 동맥경화와 뇌졸증의 여러 혈관계질환에 관해서 예방에 대해 매우 효과적이라 알려져 있습니다