꿈과함께

톡 쏘는 특유의 맛이 일품일뿐더러 지방이 적고 칼슘이 다량 함유되어 있으며, 골다공증 예방과 피로회복에 효과가 있어 건강식품으로 많이 애용되어 온 목포의 지역 특산품으로 유명한 홍어 효능에 대하여 소개합니다.

홍어는 가오리과에 속하는 바닷물고기로 몸은 마름모꼴이고 너비가 매우 넓으며, 머리는 작고 주둥이는 돌출하였으며, 눈은 작고 분수공은 크며, 등의 중앙선에는 작은 가시가 있습니다. 몸빛은 등쪽은 갈색이고 배쪽은 백색이거나 회색입니다.

홍어는 작은 것은 탕이나 신선한 상태에서 횟감으로 이용하며 큰 것은 암모니아 냄새가 날 정도록 삭혀서 먹습니다. 삭힌 홍어는 전남 서해안 지방의 특산요리였으니 삭힌 홍어, 삶은 돼지고기, 묵힌 김치를 함께 먹는 삼합이란 이름으로 전국적으로 알려지게 되었습니다.

홍어에는 독특한 맛과 향이 있는데, 이것은 홍어나 가오리와 같은 판새류의 삼투압 조절을 위한 체내 요소와 TMAO(trimethylamine oxide)의 함량이 높기 때문이며, 홍어를 단지에 담아두면 스스로 소화되어, 요소는 우레아제(urease)에 의하여 암모니아로, TMAO는 세균에 의해 환원되어 TMA(trimethylamine)로 변하는데, 이 두 물질이 홍어의 독특한 향과 맛을 냅니다.

① 혈전증 효과

홍어의 살과 애(간)에는 고도 불포화 지방산이 75%이상, 이중 EPAㆍDHA는 35%이상 함유되어 있습니다. EPAㆍDHA는 관상동맥질환, 혈전증의 유발을 억제하는 물질이며 DHA는 망막 및 뇌조직의 주요성분으로 알려져 있습니다. 특히, 유리아미노산(taurine성분 등)이 다량 검출되었는 바 뇌졸중과, 혈관의 질환, 심부전증의 예방효과가 큰 홍어 효능이 있습니다.

② 다이어트 효과

고단백 식품인 삭힌 홍어는 100g당 87칼로리로 낮고 지방함량도 0.5%미만으로 적기 때문에 포만감을 주게 되어 다이어트에 도움이 되며, 특히, 삭힌 홍어는 PH9의 강알카리성 식품으로, 특히, 산성화 되어가는 우리 몸의 체질을 알칼리성 체질로 바꿀 수 있어 건강을 위해서라도 챙겨드시면 좋습니다. 다만,염분이 많기 때문에 한번에 과도하게 먹는 것 보단 조금씩 먹는 게 좋습니다----------

----------

③ 골다공증 예방

나이가 들어 뼈가 약해지면 몸의 여기저기가 쑤시면서 관절염이나 골다공증 등의 통증은 이루 말할 수 없을 정도가 되는 데, 홍어의 연골에는 관절염 치료제로 많이 쓰이는 황산콘드로이친이 다량 함유되어 있어 뼈를 건강하게 하고 관절기능을 개선하는데 도움이 되며, 또한 뼈에 좋은 칼슘이 풍부해 뼈를 튼튼하게 만들어 줍니다. 따라서 홍어를 요리해 먹거나 삶아서 말린 가루를 장복하면 관절염, 신경통에 효과가 높으며, 특히 여자들의 골다공증 예방, 산후조리에 좋은 홍어 효능이 있습니다.

④ 속쓰림 증상 완화

홍어는 위산이 위산을 중화시켜 위염을 억제하고 과다하게 분비되는 것을 막아주기 때문에 속쓰림 증상을 완화하는데 도움이 될 뿐 아니라, 대장에서는 강 암모니아로써 유해균이나 잡균을 없애주고 해독작용이 있어 평소에 속이 불편하고 가스가 많이 차는 분들에게 도움이 되는 홍어 효능이 있습니다.

⑤ 피부미용

피부미용에 관심이 많은 분들에게도 홍어 효능을 볼 수 있다고 하는데요. 홍어를 꾸준히 챙겨먹으면 기미나 주근깨 등에 도움이 되며, 주름살을 완화시키고 화장이 잘 받도록 해준다고 합니다

⑥ 숙취해소