비타민 종류와 기능

 

 

비타민 종류와 기능

 

 

 

 

비타민(vitamin)이란 '생동력(生動力)을 가진 아민(amin) 물질'이라는 뜻을 가지고 있으며, 신체의 정상적인 기능과 성장 및 유지를 위해 식이를 통해 미량을 섭취해야 하는 필수적인 유기(有機) 물질로  체내에서 한 가지 이상의 생화학적 작용이나 생리적 작용에 관여하므로 정상적인 체내 기능을 위해 반드시 필요합니다. 대부분의 비타민은 체내에서 전혀 합성되지 못하거나 또는 합성되는 양이 필요량에 미치지 못하기 때문에 반드시 식품으로 섭취해야 하며, 식품으로 적절량을 섭취하지 못하면 결핍증이 나타나게 됩니다. 다만 비타민 D와 나이아신은 특정 조건에서 체내 합성이 가능하며, 비타민 K와 비오틴은 박테리아에 의해 소장에서 상당량이 합성됩니다. 이처럼 우리몸에 있어서 매우 적은 양으로 물질대사나 생리기능을 조절하는 필수적인 영양소인 비타민 종류와 기능에 대하여 소개하고자 합니다.

 

 

⊙ 비타민 기능

 

 

 

기능은 매우 다양하며, 대부분은 효소나 또는 효소의 역할을 보조하는 조효소의 구성성분이 되어, 탄수화물, 지방, 단백질, 무기질의 대사에 관여합니다. 생물체의 생명현상은 생체조직내에서 일어나는 수많은 연쇄적인 화학반응에 의하여 유지되며, 이 일련의 생화학 반응들은 효소라고 하는 유기촉매가 존재할 때 정상적으로 진행될 수 있습니다.

 

또 효소는 화학반응에 직접 참여하는 물질이 아니므로, 자신이 도움을 주는 화학반응에 의하여 완전히 소모되지 않습니다. 따라서, 비타민의 필요량은 매우 소량으로 충분하지만 이 소량의 필요량이 공급하지 않을 때 생명현상의 유지에 필요한 체내 영양소의 대사가 지장을 받게 됩니다. 분석 결과가 이를 실증적으로 뒷받침하고 있습니다.

 

보통 성인 남자의 하루 식품섭취량은 건조된 무게로 약 500mg 정도이며, 이 중 약 200mg, 즉 섭취한 식품의 1/2,500 정도가 비타민 섭취량이 되며. 이 양은 작은 완두콩만한 크기로 상상하면 됩니다. 몇몇 비타민들은 동물이나 사람의 장내 세균에 의하여 합성될 수 있으나, 장내에서 합성된 이들 비타민이 인체에 공헌하는 정도는 대단하지 않습니다. 그러나 비타민K와 같은 경우 항생제를 다량으로 사용한 어린이에게서 세균의 전멸에서 오는 결 핍증이 나타날 수 있어 주의를 요합니다. 

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⊙ 비타민 구분

 

 

 

 

비타민은 발견된 순서에 따라 A, B, C, D, E 등의 순으로 명명되었으며, 비타민 B는 단일 화학 물질로 생각되었으나 다양한 형태로 존재하는 것으로 밝혀졌습니다. 이에 여덟 종류의 비타민 B가 비타민 B 복합체를 이루고 있습니다. 비타민 P는 처음에는 비타민으로 분류되었으나, 신체에 필수적인 물질이 아닌 것으로 판명되어 비타민 목록에서 삭제되었으며, 비타민 A, D, E, K는 에테르나 벤젠과 같은 유기 용매에 용해되기 때문에 지용성(脂溶性) 비타민으로, 그리고 비타민 B군과 C는 물에 용해되므로 수용성(水溶性) 비타민으로 분류합니다. 

 

 

 

 

1. 지용성 비타민

 

지방이나 지방을 녹이는 유기용매에 녹는 비타민으로서 비타민 A, D, E, F, K, U가 이에 속하며, 수용성 비타민보다 열에 강하여 식품의 조리하거나 가열하여도 비교적 손실이 없으며, 장속에서 지방과 함께 흡수되므로 지방의 흡수율이 떨어진다면 이들의 흡수도 영향을 받게 됩니다. 또, 체내에 저장이 되며, 모두 탄소, 수소, 산소로만 구성되어 있습니다.

 

① 비타민 A (레티놀, 베타 카로틴)

 

 

치아, 뼈, 연골, 건 등의 연부조직 생성피부 및 점막의 생성 및 기능 유지, 시력에 관여하며, 대표 음식 : 버터, 생선의 간유, 동물의 간, 달걀노른자, 치즈, 당근, 순무, 셀러리, 양상추 등 이 있습니다

 

- 결핍증 : 뼈의 성장 저하, 야맹증, 각막연화증, 각결막염, 실명, 건조하고 거친 피부, 면역기능 저하

- 과잉증 : 활달, 비장 비대, 두통, 구토, 정신 혼미, 점상 출혈

 

② 비타민 D (칼시페롤)

 

·칼슘 및 지인의 체내 흡수, 혈중 칼슘·인의 농도를 증가시켜 뼈의 무기질 침착에 유리한 환경을 조성하며, 대표 음식으로 생선의 간유(간에서 얻은 지방유), 달걀노른자, 버섯 등이 있습니다. 

 

- 결핍증 : 어린이) 성장 및 발육 지연, 구루병 / 성인) 골연화증, 골다공증 진행 촉진

- 과잉증 : 칼슘의 흡수를 지나치게 촉진, 칼슘혈증(혈중 칼슘 과다), 신장, 심장, 폐 등 연조직에 칼슘침착, 고칼슘뇨증, 신장결석

 

③ 비타민 E (토코페롤)

 

·불포화 지방산의 과산화작용 진행 방지, 항산화 비타민, 적혈구 용혈 방지하며, 대표 음식으로 콩, 견과류, 마가린, 마요네즈, 옥수수 기름 등이 있습니다.

 

- 결핍증 : 적혈구 용혈

- 과잉증 : 비타민 K 작용(혈액응고) 저해, 혈전예방약(아스피린 등)의 작용 강화

 

④ 비타민 K (메나퀴논)

 

·혈액응고과정에서 프로트롬빈 형성하며, 대표 음식으로 동물의 간, 녹황색채소, 콩류, 곡류, 과일 등이 있습니다

 

- 결핍증 : 혈액응고시간 지연, 신생아 출혈성 경향

- 과잉증 : 황달, 용혈성 빈혈

 

 

 

 

2. 수용성 비타민

 

물에 녹는 비타민으로서 비타민 B복합체, 비타민 C, 비오틴, 폴산, 콜린, 이시노톨, 비타민L, 비타민 P 등이 알려져 있으며, 이 중에서 비타민 B 복합체들은 분자 내에 모두 질소를 함유하고 있으며, 동물의 간에 비교적 많이 존재한다는 점에서 공통성이 있습니다. 그러나 비타민 C는 질소를 함유하고 있지 않습니다.

 

① 비타민 B1 (티아민)

 

에너지 대사 및 당질 대사에 조효소로서 작용(TPP), 신경전달물질(아세틸콜린) 합성과정의 보조효소이며, 대표 음식으로 배아, 전곡, 콩류, 종실류, 견과류, 돼지고기 등이 있습니다. 결핍증으로는 각기병, 베르니케-코르사코프 증후군, 심비대, 울형성심부전, 피로, 식욕부진, 변비, 우울이 있습니다

 

② 비타민 B2 (리보플라빈)

 

단백질 및 당질 대사의 조효소, 지방산을 합성하며, 대표 음식으로 우유, 유제품, 육류, 생선, 콩, 계란, 녹색채소, 버섯, 동물의 간, 현미, 시리얼등이 있으며, 결핍증으로는 설염, 구내염, 피부건조, 안구 가려움증, 안구 충혈이 있습니다.

 

③ 나이아신

 

에너지 대사에 관여, 소화, 신경계, 피부에 관여하며, 대표 음식으로 참치, 땅콩, 육류, 전곡류, 우유등이 있으며, 결핍증으로는 펠라그라(피부염, 구내염, 설사, 우울, 성망, 치매) 가 있습니다.

 

④ 판토텐산

 

조효소 A 의 구성요소, 콜레스테롤, 지방산의 합성과 대사, 적혈구 형성에 관여하며,· 대표 음식으로 동물의 간, 육류, 가금류, 생선류, 버섯, 난류, 전곡  등이 있습니다. 결핍증으로 성장 정지, 피부염, 털의 회색화, 신경계의 변성, 소화기의 이상, 항체의 생성력 감소, 부신 기능의 저하 신경염, 빈혈, 저혈압이 있습니다.

 

 

 

 

⑤ 비오틴

 

지방 및 당질 대사에 관여하며, 대표 음식으로 달걀노른자, 동물의 간, 땅콩, 콩류, 우유, 치즈등이 있으며, 결핍증으로 피부염, 탈모 *아비딘(날계란 흰자 단백)이 비오틴의 흡수를 저해함니다.

 

⑥ 엽산

 

핵산 및 아미노산 합성에 관여, 적혈구 분화를 하며, 대표 음식으로 콩류, 현미, 보리, 전곡, 시리얼, 녹색채소, 과일류(오렌지, 바나나), 땅콩, 해바라기씨, 살코기, 동물의 간 등에 있으며, 결핍증으로 대적혈구성 빈혈, 임신 초기 태아 신경관증후군 발생 위험, 설사, 설염, 성장장애, 정신적 혼란, 신경이상이 있습니다.

 

⑦ 비타민 B6 (피리독신)

 

단백 대사의 조효소, 당신생에 관여, 혈색소 합성과정에 관여하며, ·대표 음식으로 생선, 돼지고기, 닭고기, 계란, 콩, 보리, 현미, 깨, 녹색채소, 견과류, 과일(바나나) 등이 있으며, 결핍증으로 빈혈, 피로, 우울, 신경과민, 불면증, 구각염, 구내염, 간질성 혼수, 말초신경장애, 면역력 저하가 있습니다.

 

⑧ 비타민 B12 (코발아민)

 

·DNA 합성과 적혈구 형성에 관여, 박테리아에 의해 합성, 엽산 조효소를 활성시키는데 관여, 신경섬유를 싸 고 있는 수포의 기능 유지, 흡수에 기능을 하며, 대표 음식으로 동물의 내장육, 육류, 가금류, 어패류, 우유 및 유제품 등이 있습니다. 결핍증으로 악성 빈혈(내인자 결핍 또는 위 절제술 후), 대적혈구성 빈혈, 신경장애가 있습니다.

 

⑨ 비타민 C (아스코르빈산)

 

콜라겐, 호르몬 합성에 관여, 감염 저항성, 철분 흡수 증가, 항산화 비타민 기능을 하며, 대표 음식 : 신선한 과일, 채소 등이 있습니다.  결핍증으로 상처치유 지연, 골, 치아발육 지연 및 성장장애, 괴혈병, , 우울증이 있습니다.

 

  

 

 

현재까지 알려진 비타민은 15종류가 있으며, 인체의 세포내에서 화학적 과정을 통하여 생산이 불가능하기 때문에 비타민이 포함된 음식물의 섭취를 거쳐서 신체가 필요로 하는 각종 비타민을 공급할 수밖에 없습니다. 비타민의 결핍은 신체 기능에 부정적인 영향을 미칠 뿐만 아니라 심하면 질병을 초래하기 때문에 식생활에서 알맞은 섭취에 언제나 주의하여야 합니다.