꿈과함께

귀리는 오트밀이나 제과·제빵의 원료로 주로 사용되는 곡물로  다른 곡물에 비해 비타민, 라이신, 칼슘, 마그네슘, 단백질, 불포화지방산, 미네랄 등 등 체내에 필요한 영양소를 골고루 함유하고 있어, '곡물의 왕'이라고 불리우고 있어 남녀노소 모두에게 이로운 영양소가 풍부해 건강식품으로 주목할 만합니다.

최근의 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 진 메이어 미국 농무부(USDA) 노화 관련 인간 영양 연구센터 필립 칼 박사팀은 미국 보스턴 거주 40∼63세 남녀 81명(남 49명, 여 32명)을 대상으로 통곡과 정제 곡류의 다이어트 효과 차이를 분석한 결과, 밀가루ㆍ흰쌀 등 정제된 곡류를 귀리ㆍ현미 등 통곡으로 6주간 대체하면 대변 무게가 1.7배나 늘어난 것으로 영양학계에서 권위 있는 학술지인 미국임상영양학회지(The American Journal of Clinical Nutrition) 최근호에 소개됐을 정도로  식이 섬유소가 풍부해 혈중 콜레스테롤을 낮추며, 변비 예방 효과가 있어 다이어트를 하는 사람에게 많은 관심을 끌고 있는 세계10대 슈퍼푸드중 하나인 귀리효능에 대하여 소개하고자 합니다

1. 변비 해소

귀리의 종피에는 식이섬유가 풍부하고 그 양은 백미의 20배, 현미의 3배라고 알려져 있습니다. 식이섬유는 수용성 불용성 모두 장내에 쌓인 불필요한 노폐물을 체외로 배출하는 작용을 가진 후 좋은 박테리아 를 늘리는 작용도 있기 때문에 장속 환경을 정돈하는 효과가 있어 변비 해소에 도움이 되는 귀리효능이 있습니다. 건강한 영국인 220명을 대상으로 식이섬유 섭취와 배변횟수, 대장 질환의 관계를 조사한 결과가 있는데 식이섬유를 하루 18g 이상 섭취하면 적당한 배변을 촉진시켜서 대장 질환의 예방에 효과적이라고 합니다.

2. 혈관질환 예방

콜레스테롤 수치가 높아지면 협심증, 심근경색, 동맥경화증 등 각종 심장질환의 원인이 됩니다. 이 콜레스테롤에는 좋은 콜레스테롤(HDL) 과 나쁜 콜레스테롤 (LDL) 이 있는데, HDL의 경우 혈액을 타고 돌며 여분의 콜레스테롤을 수집하여 간으로 보내 동맥경화증을 막아주는 좋은기능을 하고 LDL의 경우 입자가 작기 때문에 농도가 높아질 경우 혈관벽에 자리를 잡고 동맥경화증을 일으키곤 합니다. 귀리효능으로 β- 글루칸 이라는 물질이 풍부하게 포함되어 있어, 이 β- 글루칸 성분이 불용성 식섬유의 일종으로 체내에서 소화되지 않고 대장까지 도달하는 특성이 있는데 이 과정에서 콜레스테롤을 흡착하여 체외로 배설하는 기능이 있으며, 콜레스테롤의 흡수 자체를 억제하는 작용이 있어 좋습니다. 

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3. 기억력 향상

귀리안에는 콜린이라는 성분을 함유하고 있는데, 콜린 성분은 비타민은 아니지만 비슷한 기능을 가진 영양소로 인체 내에서 신경전달 물질인 아세틸 콜린의 바탕이 되는 것으로 뇌에 직접적인 작용을 하여 기억력을 향상시키는 귀리효능이 있습니다. 또한 아연과 규산이 풍부하게 함유되어 있어서 습진이나 염증, 수두, 자외선 등으로 인한 가려움증이 있는 피부를 가진 분들에게 증상을 완화시킬수 있기 때문에 귀리 지프라기를 삶아서 목욕이나 반신욕을 할때 함께 넣어 입욕제 처럼 사용하시면 효과가 있다고 합니다.

4. 다이어트 효과

귀리는 100g당 317kcal로 현미 100g 355kcal에 비해 낮은편이고 지방은 적고 단백질과 식이섬유가 많이 함유되어 있어 다이어트에 도움을 줍니다. 다량의 단백질로 인해 조금만 먹어도 포만감을 주고 풍부한 식이섬유는 장운동을 활성화하여 배변활동을 촉진하고 숙변제거에도 좋습니다. 2012년 영화 ‘레미제라블’을 위해 헐리웃 스타 앤 해서웨이가 무려 11kg을 감량하면서 귀리가 주목을 받은 바 있으며, 앤 해서웨이의 극한 다이어트 비법은 바로 귀리였다고 합니다.. 그녀는 당시 한 잡지와의 인터뷰에서 “아주 소량의 오트밀만 먹으며 다이어트를 했다”고 전했을 정도로  다이어트에도 귀리효능이 있다고 합니다.

5. 당뇨병 예방

혈당은 혈액에 포함된 포도당의 양을 나타내는 수치를 말하는데, 비만과 운동부족, 스트레스 등 잘못된 생활 습관에 의해서 현대사회에서 많이 발생되는 당뇨병은 이것 자체가 아닌 전신의 혈관이나 신경 등에 영향을 미쳐 여러가지 합병증을 일으키는 원인이 되어 더욱 무서운 병입니다. 귀리에 함유된 프로스타클라딘 성분은 체내 인슐린 분비에 작용하여 혈당을 조절하여 주는 역할을 하여주기 때문에 혈당 지수가 낮아 체내에서 당질의 흡수를 늦쳐주어서 급격한 혈당 상승을 억제해 주고 포만감을 주기 때문에 당뇨병 예방에 좋은 귀리효능이 있습니다.

6. 함암효과

수용성 식이섬유 성분인 베타글루칸이 많이 들어 있답니다. 이 성분은 면역기능을 향상시키고 암세포의 증식을 막아 항암효과에 좋습니다. 그리고 특히 페롤릭산 성분은 결장암의 발생률을 매우 낮춰주는 것으로 연구결과가 나오기도 했으며 프로테아제라는 귀리의 성분은 단백질 분해효소 또한 발암물질과 바이러스가 증식하지 못하게 억제하는데 큰 효과가 있는 귀리효능이 있습니다.

7. 피부관리 개선

다양하고 풍부한 비타민을 함유하고 있어 피부세포의 영양공급과 재생에 도움을 주고 건조한 피부의 수분보충과 각질 등의 제거에도 좋은 효과가 있습니다. 특히, 프로스타클라딘 성분은 염증 생성을 막아 진정 효과를 볼 수 있으며, 수분 공급이 뛰어나 귀리를 이용해 팩을 자주하면 촉촉함을 유지해 윤기있고 탄력있는 피부로 만들어 주기 때문에 피부 트러블이 고민인 사람에게도 도움이 되는 귀리효능이 있습니다.

귀리는 밀과 비슷하게 생겼지만 그보다 가늘고 길며, 몸통이 단단해 그냥 먹지는 못하고 주로 볶은 후 섭취하며, 단단한 귀리를 가마에 굽고 압착, 절단하여 조리와 소화에 용이하도록 만든 것이 바로 우리가 흔히 알고 있는 '오트밀'로, 해외에서는 식재료로 오랫동안 널리 활용돼 왔습니다.