꿈과함께

된장은 콩을 주원료로 한 우리나라 고유의 발효식품으로, 된장의 주원료인 콩이 밭에서 나는 고기라고 부를 만큼 단백질과 지방이 풍부해서 육류를 덜 먹는 사람에게는 중요한 단백질 공급원이 되며, 항암작용, 면역력 증진, 혈압 강하, 고지혈증과 당뇨병 개선, 혈전을 녹이는 등 여러 건강 효과가 알려져 있는 선조들이 우리에게 남겨준 최고의 건강식품으로 새롭게 조명을 받고 있는  된장효능에 대하여 소개하고자 합니다.

1. 소화기능

소화력이 뛰어난 된장은 다른 음식과 먹을 때 잘 체 하지 않으며, 체했을 때 된장을 묽게 풀어 따듯하게 마시면 효과가 있으며,  또한 식이섬유가 풍부하기 때문에 비만예방, 다이어트나 변비에도 효과적입니다. 

2. 항암효과

된장은 대표적인 발효식품으로 항암 효과가 아주 뛰어나, 실제로 암에 걸린 동물에게 된장을 먹여서 실헌한 결과 된장을 먹지 않은 동물보다 암조직의 무게가 약 80%나 감소 하였다고합니다. 또다른 연구 결과에 따르면 암에 걸린 쥐에게 된장을 먹였더니 된장을 먹이지 않은 쥐에 비해 두 배 정도의 생존율을 보였습니다. 특히 된장은 콩보다 항 돌연변이 활성이 높으며, 끓여도 항암 효과가 전혀 없어지지 않습니다. 대한 암예방협회의 암예방 15개 수칙 중에는 된장국을 매일 먹으라는 항목이 들어있을 정도로 국내외적으로 그 효과가 공식화되는 추세로 항암 효과는 물론 암세포 성장을 억제시키는 효과가 있다는 것이 밝혀졌습니다. 

3. 해독작용

아침에 된장국을 먹으면 밤 사이 몸 안에 쌓인 노폐물과 독소를 씻어내며 피를 맑게 해주며, 특히 야채나 버섯, 육류 등에 들어 있는 독소를 분해하고 니코틴을 체외로 배출시켜줍니다. 벌에 쏘였을 때나 뱀에 물렸을 때 된장을 바르는 민간요법이 쓰인것도 해독 작용을 하는 된장 효능이 있습니다. 또한 , 이소플라본의 유도체는 일명 식물성 에스트로겐으로 뼈의 재흡수를 막고 뼈를 형성하여 여성의 골다공증도 예방할 수 있습니다. 

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