꿈과함께

건강에 대한 관심이 높아지면서 흰쌀밥 보다는 현미밥이 먹는 가정이 많아졌습니다. 쌀에는 질 좋은 탄수화물을 비롯하여 단백질, 비타민, 무기질, 지방질 등이 골고루 들어있습니다. 그러나 도정을 할수록 단백질, 무기질, 비타민, 지방질 함량은 감소하고 탄수화물의 함량은 증가합니다. 또 쌀겨 층과 배아는 리놀산을 많이 함유하고 있어 동맥경화나 노화를 방지하는 효과도 있습니다. 이렇게 백미에 비해 풍부한 영양소를 가지고 있는 현미로 밥을 지어 다양한 반찬들과 함께 균형 있는 식사를 하신다면 이보다 더 좋을 수는 없겠지요. 오늘은 이처럼 다양한 현미효능에 대하여 소개하고자 합니다.

현미에는 탄수화물, 단백질, 아미노산, 칼슘, 미네랄, 각종 비타민류 등 필수 영양소 22종이 풍부하게 함유되어 있는 영양의 보고로, 인간이 고기류를 먹지 않고도 현미만으로 단백질 보충이 가능합니다.

현미와 백미와 비교하여 보면, 비타민 B1과 비타민 E는 4배 이상, 비타민B2는 2배, 지방과 철, 인은 2배 이상, 식이섬유는 3배가 더 많이 들어 있습니다. 쌀겨 층은 소화가 되지 않는 단점이 있지만 식이섬유를 많이 가지고 있어 현미를 먹게 되면 변비 예방과 유해물질 배출 등에 도움을 줄 수 있습니다.

① 스테미너 강화

현미효능으로 '옥타코사놀'이라는 성분이 다량으로 함유되어 체내의 콜레스테롤를 감소하게 하며, 몸의 피로를 회복시켜주는 글리코겐의 체내 증가를 하게 합니다. 이러한 현미의 옥타코사놀 성분은 철새의 날개에 주로 들어 있는 성분으로 매년 수천km를 쉬지 않고 날아가는 철새의 스테미너의 원천이라 할 수 있습니다.

② 다이어트와 숙변제거

현미는 수용성과 불용성 식이섬유가 모두 들어있어 변비에 효과적입니다. 변이 몸 안에 정체 시간을 짧게 해주고 노폐물이 체외로 배출되는 것을 촉진시켜 비만, 변비를 예방해주는 현미는 백미에 비해 3배 이상의 섬유질이 많아 조금만 먹어도 포만감이 크고 소화의 흡수를 지연시키므로 다이어트에 효과적입니다. 또한, 현미는 100g당 354Kcal이며 채식과 함께 다이어트 식단을 계획하면 체내의 독성이나 노폐물도 효과적으로 배출하여 피부트러블에도 효과가 있습니다.

③ 당뇨와 동맥경화

현미에는 우리 몸에 좋은 HDL콜레스테롤을 높여주며 동맥경화를 예방해주는 피토스테롤(phytosterol)이 많이 함유되어 있습니다. 피토스테롤은 콜레스테롤과 비슷한 물질인데 인체 내에 존재하는 우리 몸에 좋지 않는 LDL콜레스테롤의 수치를 낮추어 줍니다. 또한, 동맥경화증을 예방하는 비타민E가 쌀겨를 포함하여 현미에 많이 포함되어 있으므로 고혈압, 심장질환 등 동맥경화에 도움이 됩니다.

④ 노화방지과 피부미용 개선

현미에 비타민E성분이 노화를 방지해주고 비타민F가 피부를 좋게 해줍니다. 그리고 비타민D가 풍부해서 뼈도 튼튼해가 해줍니다. 또한, 쌀 외피에는 phytic acid와 섬유소가 인체에 축척되는 수은과 중금속을 몸 밖으로 배출시켜줍니다. 선천적인 알레르기성 체질로 어려서부터 허약한 아이에게는 현미를 볶아서 5배의 물을 붓고 끓여 채에 거른 현미스프를 3∼4일 먹이면 좋아지며, 감마 오리자놀 이라고 하는 성분은 신경의 활동을 강하게 하고 특히 자율신경의 조정에 중요한 성분입니다.

⑤ 임산부에게 좋은 효과

임산부가 현미를 먹으면 특히 입덧이 많이 완화되어 입덧 심한 임산부들이 주로 현미를 먹고 산후증도 없애줍니다 또 젖이 생성될 때 필요한 비타민도 함유되어 젖양도 늘려줍니다. 또한, 식욕부진으로 기운이 없는 아이나 어른에게도 매우 큰 효과가 있습니다. 우선 현미 스프를 먹이고 나서 부드럽게 끓인 현미죽을 먹이는 것이 좋다. 여기에 연령에 따라 양파, 당근, 감자, 두부 등 여러 가지를 넣으면서 먹으면 감기에 걸리지 않고 뼈가 부러지거나 화농이 생기거나 하지 않고 튼튼한 아이로 자라게 하는 현미효능이 있습니다.

⑥ 두뇌기능 향상

비타민이 결핍되면 신체의 정상적인 기능이 발휘될 수 없을 뿐만 아니라 두뇌의 기능도 저하되며, 특히, 비타민 중에서도 비타민B군이 부족하면 사고력에 막대한 영향을 미치게 되어, 방향감각의 상실, 환상, 의기소침, 성격변화 등을 유발합니다. 특히 두뇌 속에서 화학전달물질을 만들어내는 비타민B1이 결핍하게 되면 기억력 감퇴는 물론 집중력이 저하되는데 흰 쌀밥보다는 비타민 B1이 많이 함유되어 있는 현미나 보리쌀을 많이 먹는 것이 두뇌건강에 좋은 현미효능이 있습니다.

⑦ 당뇨 개선

백미를 위주로 한 식습관과 기름진 음식을 과다하게 섭취하면 췌장의 기능이 제대로 작동하지 못해 당이 과하게 되면서 당뇨가 발생하는 데, 현미의 성분 중 ‘가바’라는 성분은 식후 혈당치 상승을 억제하는 작용이 있어 인슐린을 조절해 당뇨의 수치를 조절하는 데도 효과가 있습니다.