꿈과함께

강에서 부화한 연어는 큰 바다로 내려가서 살다가, 산란기가 되면 자신이 부화가 된 바로 그 자리로 돌아가 알을 낳는 회귀본능을 가지고 있는 연어는 후각 기억에 의해서 자신의 자리를 찾아가는데, 이런 회귀 능력 때문에 ‘두뇌 음식’두뇌 음식(Brain Food)’이라 부르고 있습니다. 이처럼 연어가 가진 풍부한 DHA는 뇌세포 활성화로 치매를 예방하고, 비타민 D, 비타민 B, 미네랄 등이 풍부해 혈액순환, 성장과 소화 촉진, 골다공증 예방에 좋은 연어는 말 그대로 영양 보고입니다.

산란기 직전인 가을이 가장 신선하며 등 쪽은 청회색, 배 쪽은 은백색, 근육 쪽은 짙은 복숭아색을 띠는 것이 좋으며, 신선할수록 육질이 단단해 가시가 잘 빠지지 않는 특징이 있습니다. 오늘은 최고의 미식으로 꼽히고 있는 연어효능에 대하여 소개하고자 합니다. 

1. 두뇌 건강 개선

연어 섭취로 뇌 기능과 기억력을 증진할 수 있습니다. 연어에 있는 비타민A, D, 셀레늄이 노화에 따른 신경계 손상을 예방하며, 그래서 알츠하이어와 파킨슨 같은 질병도 예방하는 효과가 있답니다. 어른에게 좋을 뿐만아니라  성장기에 있는 어린이에게도 좋습니다. 연구 결과, 유치원 어린이에게 먹이니 ADHD 비율이 낮아지고 학습능력이 높아졌다고 하는 집중도와 기억력을 증진하는 연어효능이 있습니다.

2. 몸 전반 건강 개선

비타민D는 우리 몸을 건강하게 유지하는 데 큰 역할을 하는 데, 미국인 1/4이 비타민D 부족으로 어려움을 겪는 데, 우리 나라는 이보다 더 심하다고 합니다. 연어에는 우리 몸이 요구하는 하루 분량 비타민D가 들어 있기 때문에 규칙적으로 먹으면 더 이상 비타민D 걱정이 없고, 건강도 좋아집니다.

3. 다이어트 효과

바쁜 현대인들은 잦은 회식과 부족한운동시간등 여러가지 이유로 다이어트를 계획하는 경우가 많은데, 연어는 100g당 161kcal로 고단백 저칼로리에 속하는 다이어트 음식으로 오메가3 지방산이 풍부하여 항산화작용은 물론 식욕 억제 호르몬인 렙틴의 분비량을 늘려주며 포만감이 높고 지방연소에 좋으며 발레리나 강수진씨가 몸매관리를 위해 평소 즐겨 섭취했을만큼 다이어트에 뛰어난 연어효능이 있습니다, 

4. 혈관질환 예방

함유되어 있는 성분 중 가장 주목받는 것은 EPA, DHA 등 불포화지방산인 오메가-3 지방산으로 고혈압, 동맥경화, 심장병, 뇌졸중 등 혈관 질환을 예방해 주는 연어효능이 있는데, 특히, 자연산이 양식에 비해 오메가-3 지방산이 훨씬 많이 들어 있습니다. 미국심장학회는 매주 2회 정도 연어 등 기름진 생선의 섭취를 권장하고 있습니다. 민간요법으로 류머티스성 관절염 환자에게 연어 기름을 권장하는 것은 오메가-3 지방산이 염증을 감소시킨다고 알려져 있기 때문입니다. 오메가-3 지방산은 고등어, 참치, 정어리, 꽁치, 전갱이 등 다른 등푸른생선에도 많이 들어 있는 데, 미국의 영양전문가 스티븐 프랫이 연어를 '슈퍼푸드' 14가지 중 유일한 생선으로 선정한 이유는 맛이 좋고 요리하기 쉬우며, 단백질이 풍부하고 통조림으로도 구할 수 있다는 점을 높이 산 것입니다.

5. 피부미용 개선

DHA성분이 다량 함유되어 있는 연어는 지친 피부 세포를 치료하는데 도움을 주며 피부 보습효과가 탁월하여 피부 염증 및 주름을 예방하는데 많은 도움을 준다고 합니다. 또한 연어의 껍질에 함유된 콜라게 성분도 피부미용에 많은 도움을 준다고 합니다. 특히, 오메가-3 지방산의 한종류인 DHA가 풍부하게 함유되어 있는데, 불포화지방산인 DHA는 지친 피부 세포를 치료하는 효고가 있고, 피부 보습효과가 탁월하며 피부 염증과 주름을 예방하는 연어효능이 탁월하다고 합니다. 그리고 껍질에는 피부미용에 뛰어난 효과가 있다고 알려진 콜라겐 성분이 풍부하여 피부미용에 도움이 된다고 합니다.

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6. 골다공증 예방

비타민 A, 비타민 B군, 비타민 D, 비타민 E 등 비타민도 풍부합니다. 특히, 햇볕을 쬐면 몸속에서 생성되는 '선샤인 비타민'으로 통하는 비타민 D의 주기능은 칼슘 흡수를 도와주기 때문에 관절염에도 효과가 있어 류머티즘을 예방하는 연어효능이 있으며, 중년 이후 골다공증이 심해 골절이 걱정되면 연어를 자주 먹는 것이 좋습니다. '회춘 비타민'으로 알려진 비타민 E도 연어 알에 많이 들어 있습니다.

7. 건강한 두피

꾸준히 3일만 먹으면 눈 밑이 환해진다는 말이 있을 정도로 연어효능이 뛰어난데, 이는 연어의 붉은 살에 있는 아스타크산틴 성분이 혈액순환에 탁월할 뿐 아니라, 자외선으로 인한 피부손상이나 스트레스로 인한 피부 색소 침착을 개선하여 다크서클 개선에 도움을 주며, 오메가 3 지방산이 풍부해서 함염증, 주름, 여드름 등에 좋으며 특히, 지친 피부 세포를 치료해주며, 보습효과가 뛰어나기 때문에 피부 안쪽 보습을 유지하여 주기도 하여 건조한 피부를 촉촉한 아기 피부처럼 만들어 건강한 두피를 가질수 있게 합니다. 또한, 피부의 콜라겐섬유가 적어지는 것을 막아주어 주름을 예방하는 효과가  있습니다.